たけのこ、ふきのとうなど春の野菜は苦味が強いですね。
これは野菜の成長の際に出る物質に起因しています。
苦味がある野菜ほど、成長するパワーが大きいということですね。
旬の野菜をしっかり食べて、春から元気に過ごしましょう！
京都では、筍と言えば、「京たけのこ」向日市周辺の乙訓（おとくに）
約2000年前の800年くらいに長岡の僧が唐（中国）から持ち帰ったのが始まりと言われています。京たけのこは 「白たけのこ」と呼ばれ、色の白さと刺身ができるほどの柔らかさが特徴です。（京都府ホームページより）
